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成分から探す-サポニン

サポニンとは
水にも油にもなじむ「両親媒性」を持つ。水に溶解し、振る事で石鹸(シャボン)のように泡立つ「界面活性作用」がある事からサポニンと呼ばれる。高麗人参に含まれるサポニン「ジンセノサイド」が特に有名である。