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成分から探す-ジンゲロール

ジンゲロールとは
生のしょうがに多く含まれている辛み成分。
風邪の症状を引き起こす細菌類を攻撃するなど強い殺菌作用があり、刺身の薬味などにも利用されている。また、ジンゲロールは加熱することでショウガオールに変化する。